Polpette di fave al forno – Falafel di fave

Si sa, è meglio non esagerare con la carne e le polpettine di legumi sono un’alternativa gustosa ed equilibrata, questa volta ho preparato le polpette di fave.

Anche questi falafel di fave, esattamente come le polpette di ceci, sono un antipasto sfizioso da offrire in una cena con gli amici o come secondo sano ma saporito.

Polpette di fave al forno – Falafel di fave: ingredienti

• 600 gr di fave; se non è stagione, io uso quelle surgelate;
• 2 uova;
• Mezzo spicchio d’aglio;
• Pangrattato;
• 1 cipolla;
• Prezzemolo;
• Olio evo;
• Sale e pepe.
• Opzionali: spezie a piacere come paprica dolce, coriandolo o cardamomo;

Polpette di fave al forno – Falafel di fave: preparazione

1. Tritate finemente l’aglio e la cipolla.
2. In una padella mettete due cucchiai d’olio evo e fate un soffritto con l’aglio e la cipolla.
3. Unite le fave, mescolate bene e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda; mettete il sale e un pizzico di pepe.
4. Fate cuocere per 15 minuti con il coperchio. Di tanto in tanto mescolate ed eventualmente aggiungete un po’ d’acqua se le fave si asciugassero troppo.
5. Terminata la cottura, lasciate raffreddare per qualche minuto.
6. Con il frullatore a immersione, tritate il tutto, fino a ottenere un purè molto denso e granuloso.
7. Mettete il composto in una ciotola e unite le uova e, se gradite, le spezie. Se l’impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato, ricordate che deve risultare comunque morbido.
8. Mescolate tutto molto bene.
9. Mettete il pangrattato in un piatto.
10. Con le mani bagnate fate delle polpettine e passatele nel pangrattato.
11. Disponete le polpette in una terrina cosparsa di olio e informate in forno già caldo a 180° per 20 minuti in forno statico.
12. Completate la doratura nel forno ventilato per 5 minuti.

Servite le polpette di fave ancora calde con pomodorini o un’insalatina.

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