Tortini ricotta e cioccolato in scaglie: idea merenda

I tortini ricotta e cioccolato in scaglie sono il frutto della combinazione di due eventi: cercavo un’idea per merenda speciale e avevo in frigorifere della ricotta prossima alla scadenza, l’alternativa era la cheese cake ma ci voleva troppo. Questa merenda è pronta in circa 40 minuti compresivi della cottura.

 Tortini ricotta e cioccolato in scaglie: idea merenda – ingredienti per 10 tortini

• 3 uova
• 500 gr di ricotta
• 180 gr di cioccolato fondente tritato a scaglie (io uso quello in blocchi ma se non avete voglia di tritarlo, potete usare le gocce di cioccolato.)
• Essenza di vaniglia
• 8 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai rasi di farina + quanto basta per infarinare le formelle per i tortini.
• Burro q.b. per imburrare le formelle

Attrezzatura

• Sbattitore elettrico
• 10 stampi per tortini; vanno benissimo quelli dei muffin.

Tortini ricotta e cioccolato in scaglie: idea merenda – come procedere

1. Intanto che preparate l’impasto, scaldate il forno, in modalità statica, a 180° gradi.
2. In una ciotola mettete lo zucchero, la ricotta e la vaniglia.
3. Con lo sbattitore elettrico montate i tre ingredienti, poi unite le uova e continuate a montare in modo da ottenere un impasto spumoso.
4. Unite ora la farina e amalgamate bene.
5. Dai blocchi di cioccolato fondente ricavate delle scaglie non troppo piccole. Lasciare dieci pezzi un po’ più grossi e metteteli da parte, serviranno per fare il centro morbido dei tortini.
6. Imburrate e infarinate gli stampi per i tortini.
7. Con un cucchiaio riempite le formelle fino a metà. Al cento di ciascun tortino mettete uno dei pezzetti di cioccolato che avete tagliato più grandi.
8. Infornate e fate cuocere per 25 minuti.
9. Togliete dal forno e lasciate intiepidire per una quindicina di minuti.
10. Infine togliete dalle formine e servite come merenda o come dessert.

Se servite (a degli adulti ovviamente) i tortini ricotta e cioccolato come dessert, potete accompagnali con un vino liquoroso.