Pesto di cavolo nero: Condimenti originali per la pasta | Genitorialmente
Pesto di cavolo nero: Condimenti originali per la pasta | Genitorialmente

Pesto di cavolo nero: quando si dice unire egregiamente il mangiar sano al gusto!

Il pesto di cavolo nero anche se non molto diffusa è una preparazione molto versatile; oltre a essere un condimento originale per la pasta, diventa un ottimo antipasto se servito con i crostini di pane ed è perfetto per accompagnare l’arrosto di maiale o di tacchino.

Inoltre, è pronto in poco tempo e il risultato è garantito

Pesto di cavolo nero: Condimenti originali per la pasta – ingredienti

  • 200 gr di cavolo nero
  • 600 gr di brodo vegetale, io lo preparo con il dado di verdura fatto in casa
  • ½ spicchio di aglio
  • 40 gr di mandorle
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 40 gr di olio extravergine d’oliva
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Pesto di cavolo nero: Condimenti originali per la pasta – come procedere

Per preparare questo specialissimo pesto bastano pochi passi molto semplici:

1. Per prima cosa lavate e pulite il cavolo nero. Dovete eliminare le coste centrali e mantenere solo la parte più tenera delle foglie.

2. Mettere il cavolo nero in una padella con circa 600 g di brodo vegetale leggero; fate stufare in padella finché il cavolo non è ben cotto. Tenete conto che ci vorrà almeno mezz’ora. Durante la cottura verificate se serve aggiungere acqua.

Dopo la cottura frullate il cavolo nero

3. Quando sarà ben cotto, sgocciolate il cavolo nero e mettetelo nel mixer con un pezzetto di aglio, io ne uso meno di uno spicchio per non coprire troppo gli altri sapori. Aggiungete le mandorle o i pinoli e il parmigiano grattato. Se gradito aggiungete un pizzico di peperoncino.

4. Mentre tritate, aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva, fino a quando non otterrete una crema morbida e liscia.

5. Regolate il sale e infine servitelo: come antipasto con i crostini caldi, come condimento per la pasta o per accompagnare l’arrosto.

Genitori - Manu e Flavia | Genitorialmente
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